VITIGNO
100% Arneis.
COMUNE DEI VIGNETI
Castellinaldo. Provincia di Cuneo.
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE
Variabile, dai 15 ai 40 anni.
ESPOSIZIONE DEL VIGNETO
Variabile, con prevalenza ai quadranti a Sud.
TERRENO/SUOLO
Suoli ricchi di marne argillose e sabbie calcaree.
RESA PER ETTARO
100 quintali per ettaro.
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METODO DI VINIFICAZIONE
Le migliori uve di Arneis provenienti dai nostri vigneti vengono selezionate e conferite in cantina a maturazione ottimale. Segue una tradizionale vinificazione in bianco con pressatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto viene posto in fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata. Basso solfitaggio totale.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot. Cura del vigneto a bassa resa per ettaro, con pulizia frequente, potature al verde, diradamenti ed il minimo dei trattamenti chimici necessari. La vendemmia avviene manualmente, nel mese di fine Agosto, inizio Settembre.
AFFINAMENTO
Viene effettuato in acciaio per 4-5 mesi a bassa temperatura. Dopo una successiva stabilizzazione a freddo viene messo in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta fermo, di colore giallo paglierino chiaro brillante con delicate note di biancospino, acacia, mela e mandorla dolce. La sensazione gustativa è elegante e morbido, di buona freschezza e sapidità, lungo e appagante, con note finali balsamiche.
ABBINAMENTO
Ottimo per accompagnare antipasti, primi leggeri, pesce e frutti di mare, formaggi di capra, melanzane alla parmigiana.
TEMPERATURA METODO DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, umido e ombreggiato in posizione orizzontale a 15° C circa.
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GRADAZIONE ALCOOLICA
13%
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TEMPERATURA DI SERVIZIO
10° C.