VITIGNO
100% Moscato bianco
COMUNE DEI VIGNETI
Santo Stefano Belbo. Provincia di Cuneo.
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE
Variabile, dai 45 ai 55 anni.
ESPOSIZIONE DEL VIGNETO
Esposto a ovest.
TERRENO/SUOLO
Natura del substrato costituita da strati sabbiosi, tufo grigio, con alterazioni calcaree.
RESA PER ETTARO
95 quintali per ettaro.
METODO DI VINIFICAZIONE
Le uve selezionate del Moscato provenienti dal nostro vigneto in Santo Stefano Belbo vengono raccolte e conferite in cantina a maturazione ottimale. Segue una tradizionale vinificazione in bianco con pressatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto viene posto in fermentazione naturale in autoclave per circa un mese.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot. Cura del vigneto a bassa resa per ettaro, con pulizia frequente, potature al verde, diradamenti ed il minimo dei trattamenti chimici necessari. La vendemmia avviene manualmente, nei mesi di Settembre.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal fine perlage si presenta di colore giallo chiaro con riflessi verdi. Con sentori fini, floreali e fruttati, in particolare la sensazione di fiori d’arancio e erbe aromatiche come la melissa. La sensazione gustativa è delicatamente complessa, fragrante e fresca, con un finale equilibrato e persistente.
ABBINAMENTO
Ottimo per accompagnare dolci a base di nocciola, prodotto tipico delle Langhe.
In estate è ottimo per accompagnare macedonie e frutta fresca.
GRADAZIONE ALCOOLICA
5,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO
9° C.