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GAVI

D.O.C.G.

LE PARODINE

VITIGNO

100% Cortese.

 

COMUNE DEI VIGNETI

Capriata d’Orba. Provincia di Alessandria.

 

ETÀ MEDIA DELLE PIANTE

Variabile, dai 10 ai 15 anni.

 

ESPOSIZIONE DEL VIGNETO

Completa, vigneto posto in piano.

 

TERRENO/SUOLO

Natura del substrato costituita da alluvioni sabbiose, siltose, argillose, con alterazioni rossastre.

 

RESA PER ETTARO

95 quintali per ettaro.

 

METODO DI VINIFICAZIONE

Le uve selezionate di Cortese provenienti dal nostro singolo vigneto in località Le Parodine vengono raccolte e conferite in cantina a maturazione ottimale. Segue una tradizionale vinificazione in bianco con pressatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto viene posto in fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata. Basso solfitaggio totale.

GAVI PARODINE.png

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot. Cura del vigneto a bassa resa

per ettaro, con pulizia frequente, potature

al verde, diradamenti ed il minimo dei trattamenti chimici necessari. La vendemmia avviene nei mesi di Settembre/Ottobre.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Si presenta fermo, di colore giallo paglierino chiaro, con sentori fini, floreali e fruttati, in particolare di tiglio e pompelmo con lievi note di pietra focaia. La sensazione gustativa è delicatamente complessa, fresca e sapida, con un finale equilibrato e persistente.

 

ABBINAMENTO

Ottimo per accompagnare aperitivi e brunch; a tutto pasto con primi e secondi di pesce e di verdura, minestre, carni bianche, carpioni, affettati delicati (lardo, prosciutti dolci, salame cotto), formaggi freschi o a maturazione breve, a pasta molle e filata. Prosciutto e melone.

 

TEMPERATURA METODO DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, umido e ombreggiato in posizione orizzontale

a 15° C circa.

GRADAZIONE ALCOOLICA

12% 

TEMPERATURA DI SERVIZIO

9° C.

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