VITIGNO
Uva Bianca.
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COMUNE DEI VIGNETI
Capriata d’Orba, Francavilla, San Cristoforo.
Provincia di Alessandria.
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ETÀ MEDIA DELLE PIANTE
Variabile, dai 15 ai 40 anni.
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ESPOSIZIONE DEL VIGNETO
Variabile a seconda dei vigneti.
TERRENO/SUOLO
Natura del substrato variabile a seconda dei luoghi, ma più diffusamente costituito da marne sabbiose e da alluvioni sabbiose.
METODO DI VINIFICAZIONE
Le uve provenienti dai nostri vigneti vengono raccolte e conferite in cantina a maturazione ottimale. Segue una tradizionale vinificazione in bianco. Il mosto così ottenuto viene posto in fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata. Basso solfitaggio totale.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot. Cura del vigneto a bassa resa per ettaro, con pulizia frequente, potature al verde, diradamenti ed il minimo dei trattamenti chimici necessari. La vendemmia avviene nei mesi di Settembre/Ottobre.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta fermo, di colore giallo paglierino chiaro, con sentori fini, floreali, in particolare di tiglio e lavanda. La sensazione gustativa è fine, fresca e leggermente sapida, con un finale intenso ed equilibrato.
ABBINAMENTO
Ottimo per accompagnare aperitivi e brunch; a tutto pasto con primi e secondi di pesce e di verdura, minestre, carni bianche, affettati delicati (lardo, prosciutti dolci, salame cotto), formaggi freschi o a maturazione breve, a pasta molle e filata.
TEMPERATURA METODO DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, leggermente umido e ombreggiato in posizione orizzontale a 15° C circa
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GRADAZIONE ALCOOLICA
11,5%
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TEMPERATURA DI SERVIZIO
9° C.