VITIGNO
100% Timorasso Derthona.
COMUNE DEI VIGNETI
Berzano di Tortona, Volpeglino.
Provincia di Alessandria.
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE
Variabile, superiore ai 7 anni.
ESPOSIZIONE DEL VIGNETO
Variabile, con prevalenza ai quadranti a
Sud-Ovest.
TERRENO/SUOLO
Natura del substrato variabile a seconda dei luoghi, ma più diffusamente calcareo-argilloso.
RESA PER ETTARO
70 quintali per ettaro.
METODO DI VINIFICAZIONE
Le migliori uve dei Colli Tortonesi provenienti dai nostri vigneti vengono selezionate e conferite in cantina a maturazione ottimale. Segue la raspatura e macerazione a freddo sulle bucce per 2-3 giorni, poi si prosegue con una pressatura soffice. Il mosto fiore cosi’ ottenuto viene posto in fermentazione in vasca d’acciaio con successivi periodici batonnage per un periodo complessivo di circa 10 mesi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot. Cura del vigneto a bassa resa per ettaro, con pulizia frequente, potature al verde, diradamenti ed il minimo dei trattamenti chimici necessari. La vendemmia avviene manualmente nei mesi di Settembre/Ottobre.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta fermo, di colore giallo intenso con riflessi verdolini; all’olfatto sentori fini floreali e fruttati, in particolare di fiori d’acacia, pesca e pera. La sensazione gustativa è molto equilibrata e persistente. Fresco e sapido,si percepisce una buona acidità. Dopo 2/3 anni di invecchiamento in bottiglia il vino viene impreziosito da un maggiore sentore minerale.
ABBINAMENTO
Ottimo per accompagnare carne cruda, salumi e formaggi, antipasti freddi e caldi, primi piatti, carni bianche.
​
TEMPERATURA METODO DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, umido e ombreggiato a 15° C circa.
​
GRADAZIONE ALCOOLICA
14%
​
TEMPERATURA DI SERVIZIO
9° C.