VITIGNO
100% Barbera.
COMUNE DEI VIGNETI
Diano d’Alba. Provincia di Cuneo.
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE
35 anni.
ESPOSIZIONE DEL VIGNETO
Completa, vigneto posto in piano. Variabile, con prevalenza ai quadranti a Sud.
TERRENO/SUOLO
Natura del substrato sabbiosa con marne argilloso-sabbiose; nella maggior parte dei casi riconducibile alla formazione delle Arenarie di Diano.
RESA PER ETTARO
90 quintali per ettaro.
QUOTA MEDIA DEI VIGNETI
250 m s.l.m.
METODO DI VINIFICAZIONE
Le migliori uve di Barbera vengono selezionate e conferite in cantina a maturazione ottimale. Segue una tradizionale vinificazione in rosso con fermentazione e macerazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata. Fermentazione con rimontaggi per un minimo di 20 giorni. Svinatura, leggera filtrazione ed imbottigliamento. Riposo in bottiglia di qualche mese fino all’affinamento voluto prima della vendita. Basso solfitaggio totale.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot. Cura del vigneto a bassa resa per ettaro, con pulizia frequente, potature al verde, diradamenti ed il minimo dei trattamenti chimici necessari. La vendemmia avviene manualmente nei mesi di Settembre/Ottobre.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta fermo, di colore rosso rubino leggero con sfumatura granata. Sentore complesso, fine, fruttato, in particolare di frutti di bosco, prugna, amarena con sottili note speziate. La sensazione gustativa è avvolgente, corposa ma non eccessiva, elegante ed intensa. Lo accompagna la buona spalla acida del Barbera con un finale equilibrato e persistente. Buon potenziale di affinamento negli anni.
ABBINAMENTO
Ottimo per accompagnare tutto il pasto con i piatti tipici della tradizione piemontese. Con primi e secondi di carne rossa, grigliate, ragù, affettati dal sapore intenso, formaggi a maturazione media. Peperoni con “bagna caoda”.
TEMPERATURA METODO DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, umido e ombreggiato in posizione orizzontale a 15° C circa.
GRADAZIONE ALCOOLICA
14%
TEMPERATURA DI SERVIZIO
17° C.