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La cantina
LA PALAZZINA
Acquistata nel 2016 è il cuore centrale dell'azienda
Ho acquistato “La Palazzina” dove oggi sorge la mia nuova cantina e dove, a pochi chilometri, oggi sorge Cascina Roma Farmhouse, ristrutturata nel 2018 che si trova nel cuore delle colline di Gavi, patrimonio dell’Unesco.
VINIFICAZIONE
Totalmente rinnovata presenta ora le più moderne tecniche per la vinificazione.
L’intero processo di vinificazione viene eseguito in questa cantina, dalla ricezione delle uve, fino alla pressatura soffice, fermentazione e immagazzinamento a temperatura controllata.
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